一年倒闭近20万家，奶茶店已成为创业黑洞

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从至人打架，到一地鸡毛，这样多年一直红红火火的茶饮营业，怎样腐败到这种地步的？

本年上半年，网红奶茶品牌“圆真真”首创东谈主谢瑶摆地摊卖奶茶的报谈激勉热议。

创办于2019年的圆真真，巅峰期曾开出300家门店，年活水近4000万元，一度备受小心。

但是好景不常，从2022年上半年开动，跟着头部品牌的加快推广以及扬铃打饱读的价钱战到来，圆真果真功绩急转直下，资金链慢慢难以为继，陆续关闭巨额门店。

到2023年终末一家直营店书记收歇时，圆真真累计死亡已跳跃千万，首创东谈主谢瑶也“腐败”到街边摆地摊卖奶茶。在谢瑶申诉上述创业经历的视频驳倒区，有加盟商发出这样一条驳倒：“你亏1000万，我亏20万，便是因为加盟你。”

让东谈主唏嘘的是，谢瑶和圆真果真惨痛经历，并未在业内引起饱和的怜爱。狂热的氛围下，多数从业者忽略了早已敲响的警钟，直至雪崩之时，已失去实时叛逃的契机。现如今，奶茶行业的倒闭潮有愈演愈烈之势。

说明红餐大数据，从客岁11月到本年11月，还是有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中受触及的，既有昔日高喊冲刺万店的一线、准一线品牌和千千万万的加盟商，也有不少受创业大潮鼓舞涌向奶茶赛谈的创业者。

“19.7万”这个冷飕飕的数字背后，既是巨头们一跌颓废的股价和功绩，更是创业者、加盟商雨后春笋的死亡，以及无责骂空的联想。

奶茶店倒闭潮扬铃打饱读

能撑一年半载已是“遐龄”

当今创业开一家奶茶店，能熬多永劫期？

店主们给出的谜底一个比一个令东谈主揪心：从半年到3个月，存活时期越来越短。比较之下，能撑个一年半载，似乎还是算“遐龄”了。

王汪汪花光5年积累开了一家我方的奶茶店，她我方遐想logo、包装，我方找渠谈采购原材料，事事亲力亲为，苦苦磋商了一年多，倒亏30万。8月下旬，她摄取关店止损。

王汪汪从农居品行业跨界来到餐饮行业，自以为掌执了配方和上游原材料采购链路就能开好一家奶茶店，截止却倒在了选址、运营实施以及和平台博弈时的融会壁垒上。

和王汪汪自创品牌不同，栗子加盟了一个在当地不算知名的三线茶饮品牌，前前后后参加的成本跳跃40万，门店2月开业，倒在8月暑假旺季期间，仅存活了不到6个月。

磋议开店的时候，栗子以为加盟非一线品牌是一个更有性价比的摄取，毕竟头部品牌的入场费动辄百万起，截止没预见，低廉的另一面，是极为有限的品牌融会，以及轻视式的加盟惩办。

关店后，她在酬酢平台上发文控诉品牌方：“总部一开动信誓旦旦地暗意会提供多样帮扶，但所谓的运营策略唯有一些廉价活动，品牌实施也齐全不上心。”

她以自身的惨痛告戒告戒“其后者”，加盟开奶茶店，摄取不上不下的二线品牌是“最危境”的，“要么选最低廉的，要么选大牌。”

栗子不知谈的是，不少加盟一线品牌的创业者们相似难逃一劫。

△图片着手：栗子的小红书账号

冰冰加盟了某个东谈主气颇高的一线品牌，从客岁8月开动接连开了三家加盟店，到本年10月累计还是亏了200多万。

11月底，冰冰浮现行将关掉一家门店。由于磋商经过中庸品牌方存在种种摩擦，冰冰也在酬酢平台上发布了一系列帖子对后者进行控诉。

有东谈主开业1个月就倒闭

二手诱导根蒂收不外来

比起未窥全貌的加盟商和创业者，动作“餐饮收尸东谈主”的二手诱导回收商们，看过更多更惨痛的案例。

在成都磋商二手诱导回收的刘哥暗意，本年国庆后，成都奶茶店就迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，不少耳濡目染的品牌加盟店，都是他的“常客”。最夸张的一天，他连气儿送了5家归并品牌的加盟店“终末一程”。

“莫得一个奶茶品牌不错逃过国庆的魔咒。”刘哥感触谈。

在佛山磋商回收业务的啊飞，最近半年在酬酢平台发布的回收视频远多于出售。10月中旬，他在佛山禅城一个市集回收一批奶茶诱导，这家奶茶店的店主1个多月前才从他那边购入这一整套诱导，他去回收时诱导仍有九成新。

“（开店）不到一个月就倒了！”啊飞很吃惊，他没预见这批诱导那么快就要流转到下一个东谈主手里了。

相似在作念餐饮诱导回收的小五则发现，当今奶茶店都不是一家一家地倒，而是成批成批地关门。就在不久前，他在长沙连气儿回收了三家新晋顶流奶茶品牌加盟店的诱导。这三家店都是归并个加盟商开的，据小五浮现，其死亡在百万级别。

绝不夸张地说，奶茶店倒闭的影响，传导至二手诱导回收行业，就连“餐饮收尸东谈主”也开动“内卷”起来了。就像刘哥所说的那样，“诱导根蒂收不完”。同期，由于待回收的诱导委果太多了，“收尸东谈主”们也不再“有问必答”。

△广州二手诱导来回市场，红餐网摄

“某些品牌的诱导咱们都不收了，收了也难转出去，只可当废品处理。”专诚作念茶饮诱导回收的超哥告诉红餐网，当今他和许多同业一样，只收“好卖”的诱导。

“判断好不好卖，一般就看这个品牌在市场上的举座势能怎样样，还有若干东谈主平静开他家的店。”超哥说谈。

寒风凛凛

头部品牌的日子也不好过

令东谈主唏嘘的是，当栗子、王汪汪、冰冰们殊途同归地在酬酢平台上共享闭店感念时，帖子下不仅有相似忿忿造反、抱团悔怨的同业，也有一批前来取经，打探各个品牌加盟费或开店经验，但愿挤进奶茶赛谈的小白。

困在信息茧房里的他们可能并未坚定到，茶饮江湖旭日东升，遇到磋商艰苦的不啻创业者，不少目无全牛的头部品牌，脚下也已自顾不暇。

说明公开信息，往日一年出现批量闭店气象的茶饮品牌不在少数，其中不少是早已站到金字塔尖端的头部品牌。

本年4月认真挂牌上市的茶百谈，本年上半年新开出826家加盟店，但同期也关闭了245家，特别于每新开3.37家门店就关闭1家。“茶饮第一股”奈雪的茶，仅本年第三季度就关停了89家直营门店，年头更是全线关停了旗下子品牌“台盖”的系数门店。

其他未上市的茶饮品牌并未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个规模居于行业前哨的头部品牌，闭店数目也远超开店数。其中，发扬较为灾祸的一个品牌，闭店跳跃千家，在新茶饮兵家必争的一线、新一线城市损失尤为严重。

从时期线来看，本年二、三季度是头部品牌闭店的岑岭期——此时南边夏令虚耗旺季尚未齐全实现，一批效益欠佳、磋商不见起色的门店就还是难以为继走向闭店，可见其磋商压力有多大。

除了一线大牌，一些曾小著名气的网红品牌以及区域连锁品牌，相似毁伤惨重。

比如被称为“重庆版茶颜悦色”的一只酸奶牛，上半年就退出了30座城市。2022年，一只酸奶牛走出重庆并高速推广，门店总量一度破千，本年以来却肉眼可眼力增长乏力。

△图片着手：红餐网摄

也曾小著名气的伏小桃，本年以来关闭了杭州、北京等多个城市的门店，门店数从巅峰时期的230多家暴减到10家独揽。初代网红奶茶黑泷堂，岑岭时期曾开出2000多家门店，如今仅剩下200多家门店，关店速率更是惊东谈主。

荒芜小店接连倒下，头部品牌的加盟店、直营店也都不好干，多数茶饮从业者被卷入粗豪的生计游戏中不得解法。此情此景让东谈主不禁想问，这样多年一直红红火火的奶茶营业，到底怎样腐败到这种地步的？

大牌内卷殃及小店，

价钱战“杀死一切”？

茶饮行业之是以出现今天的困局，是多方面成分共同作用的截止。

早先，往日几年茶饮行业进入加快推广景色，万里长征的品牌都在攥紧赛马圈地，与此同期，职场的内卷压力促使不少年青东谈主离开格子间加入奶茶创业雄兵，两大推力作用下，市场上的茶饮门店数目在短时期内暴涨直至供过于求。

公开贵府娇傲，光是在2023年上半年，就有多家一线品牌提议万店主义，其中不少品牌预测全年新增3000+家门店。

一年新增3000家门店，意味着平均下来一天要开至少8家门店，各个品牌都要铆足了劲抢黄金地段和优质加盟商。但优质资源是有限的，喊出去的主义无法更正，品牌方只可放宽表率：正本条款直径一公里范围内只可开一家店，要裁汰到500米，因为这个点位你不要就会被竞争敌手拿走；加盟保证金的条款不错诽谤，加盟商的经验亦然不错忽略的，因为你不给他批加盟经验，他就有可能投靠友商。

为了加快开店而诽谤准初学槛，自身便是对加盟商的不负连累，也为日后的磋商问题埋下了伏笔。

其次，由于供过于求以及同质化气象越来越严重，门店磋商压力剧增，各品牌在重压之下偏离感性发展轨谈，祭出了“价钱战”之类的骚操作，加快了门店的资金缺少。

奶茶店越开越多了，奶茶的口味却越来越像，是不少奶茶爱好者的第一感受。居品同质化严重，是茶饮行业家喻户晓的痛点，这很猛进度要归罪于品牌居品翻新能力弱化以及翻新意愿不足，一切向后果和成本看都的策略。

前段时期，小红书、抖音等酬酢平台上兴起了一股“在家好处XX奶茶店牌号居品”的上涨，小数点的“茉莉奶绿”、茶百谈的“泥石流”等爆款居品都是重心效法对象。网友们热捧“DIY”饮品的背后，评释奶茶店原材料、配方、品控其实莫得太多深沉和门槛，也很难作念出口味互异化，不管是本年大热的轻乳茶，照旧经典的生果茶，都是如斯。

△图片着手：小红书

口味上作念不出很大的互异，虚耗者的诚意度天然就无从谈起。这时候，各大品牌只可预见一个最传统、最朴素，看起来也最灵验的竞争技巧：降价。

统计娇傲，2021年于今，国内近30个连锁奶茶品牌的客单价出现下滑，头部品牌中唯有本就降无可降的蜜雪冰城例外。其中，奈雪、喜茶两个高端市场的代表，三年间客单价永诀下落10.7元和10.4元，遥遥率先一众同业。就连本就对准中低端市场的Coco都可、书亦烧仙草等品牌，也都在进一步下探价钱。

本年以来，新茶饮价钱战愈演愈烈。一款居品重复多样促销优惠，价钱径直打到10元内，成了中腰部品牌们的旧例操作，越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的10元以下价钱带。

打价钱战，简略能在短时期普及客流和单量，但也势必会挫伤利润，同期也或多或少地将竞争压力转嫁给底层的职工和加盟商。

这就要说到第三个问题：头部品牌的严重内卷以及主动掀翻的价钱战，加快吞吃荒芜小店的生计空间。

一线、新一线城市的茶饮行业高度连锁化，能磋商多年的荒芜奶茶店早已是凤毛麟角。但在此前这段推广期，多数品牌高举下千里大旗，在县城甚而州里扎营扎寨，抢走了当地多数个体小店的营业。

在一线品牌的渊博攻势下，个体小店的知名度、营销能力都有欠缺，在相似的口味和价位下，天然很难抢到一线品牌的营业。再加上资金实力有限，大多数小店都难逃被挤出局的运谈。

大规模拓店导致市场供过于求，千里迷廉价内卷拖累全行业利润，存量竞争期间大品牌对小店酿成冷凌弃挤压……一环接一环，压力层层重复，组成了一个无解的恶性轮回，运谈的齿轮把简直系数玩家都卷入这场莫得赢家的零和博弈之中。

如今，短短一年间近20万家奶茶店走向不归路，系数这个词行业靠近无比严峻的测验，从业者们还是到了不起不放下增长执念，好好念念考日后的路到底该怎样走的时候了。

剧烈洗牌事后，

茶饮行业能否转头初心？

淌若以喜茶2017年爆火为分界点，新型茶饮行业满打满算还是决骤整整七年。这七年时期里奶茶店数目、虚耗者数目都完成了N级跳，这样狂放的增速昭着是无法一直不息的，慢下来在所不免。

天然，增速放缓并不虞味着奶茶行业还是齐全丧失增漫空间。万联证券的研报预测，到2027年，国内现制奶茶市场规模将达到5118亿元，2023至2027年年均复合增长率约为19%，增速虽不足巅峰时期，但仍有部分后劲可供挖掘。

慢下来，意味着游戏国法还是发生许多变化，大品牌不成络续迷信以死亡换规模的吩咐，创业雄兵也要坚定到茶饮的黄金年代还是往日。不管是谁，想要存活下去，都得适合这些变化，并应变化转机磋商策略。

早先，告别历害滋长，转头感性磋商谈路，维稳发展才是硬兴致。

动作行业领头羊之一，喜茶就率先调转船头。本年9月中旬，喜茶书记退出价钱战，“不作念同质化居品、不作念单纯的廉价内卷”，探索更多互异化居品与品类；同期，门店增长从求规模滚动至求质地，转机加盟策略，严格把控开店速率与数目，严控门店加密，切实普及开店质地及现存门店的运营品性。

每个品牌的情况不一样，像正处于风口，闭店比例很低的品牌，天然不错保持合理的拓店节律，有序推广。但关于那些一边开店、一边陲店的品牌而言，当今是时候停驻来了，好好打磨门店模子，作念好现存的加盟商惩办，而不是络续盲目开店。

值得一提的是，在加盟商惩办这个才智，“马太效应”预测会变得愈发昭彰。有实力的优质加盟商加快向头部品牌采集，慢慢孕育出一批区域性大型加盟商或加盟公司，留给世俗创业者的资源会变得越来越少。

其次，价钱战只治标不成治本，莫得品牌能永久宝石下去，要留下虚耗者，还赢得归到最中枢的才智：出品。

天然莫得一款饮品能获得系数东谈主的笃定，但现制茶饮行业兴起以来，也出身过许多热销宇宙的爆款：喜茶的多肉葡萄简直凭一己之力带火生果茶赛谈，奈雪凭借霸气玉油柑开辟了将冷门生果融入原材料的风潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出6亿杯……这些爆款，才是奶茶行业最中枢的生命力和竞争力，才能让虚耗者心甘愉快掏钱买单。

正如前文所说，口味趋同，各个品牌的出品失去特质，主顾加快分流，和随之而来的价钱战已酿成恶性轮回，对品牌，抵虚耗者都并非善事。

唯有转头居品自身，奋勉研发出更恰当虚耗者口味、更有品牌特质的居品，才有契机粉碎这个死结。此前书记退出廉价内卷的喜茶，简略也恰是从上线一个半月就卖出1000多万杯的全新爆款——“纤体瓶”植物茶系列中，再行找回的自信。

第三，进入存量竞争阶段，市场更测验的是品牌的空洞实力：不啻居品研发、品牌运营和加盟商惩办能力，还有背后的供应链、物流等等，都将成为决胜的关节。这就条款品牌方奋勉修都内功，补强我方的短板。

比如为了普及惩办后果，一些品牌还是紧跟期间门径，将眼神投向了AI赛谈。不久前，蜜雪冰城投资建树了雪王爱机灵科技（郑州）有限公司，专注于东谈主工智能基础软件开发等业务。在本年年头，蜜雪冰城还建树了一家机灵供应链子公司，探索行使AI时期提高供应链、仓储惩办后果。

终末，由于内卷的困局短时期内无法齐全缓解，预测会有越来越多品牌出海寻求新增长契机，以粉碎压力。

以霸王茶姬为例，天然赴好意思IPO的据说迟迟莫得定论，但其还是以另一种形势叩开了好意思利坚的大门。据公开报谈，霸王茶姬决策2025年春季进犯好意思国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。

而在更早之前，一多数头部品牌早已组团杀到欧洲、东南亚等地。尤其是东南亚，简直成为了兵家必争之地：蜜雪冰城早在2018年便在越南开出首家直营门店，目下已成为东南亚颇具规模的连锁奶茶品牌；喜茶出海首站也摄取了东南亚，于2018年在新加坡开出首家国外门店；奈雪则在客岁12月高调进犯泰国，首家直营门店落户曼谷。

和国内比较，国外现制茶饮市场起步晚、艰辛有影响力的原土品牌，仍有巨额增量空间不错挖掘。以现阶段奶茶品牌最敬重的东南亚为例，说明华安证券的研报，2023年该地区现制茶饮GMV约为63亿好意思元，仅占现制饮品市场的三分之一独揽，还有很大普及空间，预测将来5年年均复合增长率将跳跃20%。淌若探讨到气象、地舆位置等成分，东南亚地区夏令时期长、天气闷热，简直领有一个奶茶虚耗市局势需的系数积极成分。

△图片着手：华安证券

一言以蔽之，世界那么大，得当卖奶茶的方位还有许多。出海天然不是一册万利，当地饮食文化和策略的互异，供应链的惩办，都是需要面对的问题。但比起一味内卷，主动探索更多新增长可能，无疑更恰当品牌乃至行业的永恒利益。

写在终末

在镜头前发声并重获存眷后，谢瑶似乎正小数点找回昔日的自信，并开动长远反念念我方的失败。复盘这段恶梦般的创业经历时，谢瑶反复提到“盲目自信”这个关节词：为了绽开知名度花重金投流、打告白；大规模推广的同期拒绝成本介入；门店活水开动出现下滑趋势时莫得实时停驻来，反倒花更多的钱来升级；千里迷开大店……

作念出这一系列决定的时候，谢瑶驯顺奶茶行业的增长会不息下去，仅仅没预见实验那么快就给了她当头棒喝。谢瑶和圆真果真失败天然不是特例。

参加一齐身家开店又闭店的创业小白们，挤破头抢加盟权又忙不迭收歇止损的加盟商，以及狂放推广又成批闭店的头部品牌，或多或少也败于这种盲目自信，以及对行业发展趋势的舛误预估。

将眼神放回当下，仍不停有新东谈主渴慕涌入奶茶行业——即便公共都清晰，这条赛谈早已杀成一派红海，也照旧想再拼一把，收拢那可能早已不存在的红利。

不可否定，餐饮是创业门槛较低的行业之一，茶饮又是最容易初学的餐饮细分赛谈，将来一定还会诱导许多想开脱责任压力的“职场牛马”入场。但有如斯多惨痛经历在前，还想加入奶茶雄兵的小白一定要想清晰：任何时候，开一家茶饮店都不是一门稳赚不赔的营业，以后要得益也只会越来越难。淌若莫得作念好准备，千万不要盲目入场。

作家|安托万 裁剪|洪君